Grasa vegetal popular: ¿es el aceite de coco realmente la alternativa más saludable?

El aceite de coco se utiliza tanto como producto de belleza como en la cocina. Los defensores señalan los beneficios para la salud de la grasa vegetal. Sin embargo, los críticos lo dudan. (Imagen: aedkafl / fotolia.com)

Versátil: ¿Qué tan saludable es el aceite de coco en realidad?

En el pasado, el aceite de coco casi solo se encontraba en las tiendas de comestibles asiáticas o en las tiendas naturistas de este país. Sin embargo, la grasa vegetal del coco se ha vuelto cada vez más popular y ahora también está disponible en muchos supermercados. En los últimos años, el aceite de coco se ha promocionado como un verdadero "milagro y remedio". Pero, ¿qué tan saludable es realmente?

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El aceite de coco se está volviendo cada vez más popular

Cuando se trata de cuáles son los aceites de cocina más valiosos para cocinar y para la salud, algunos destacan los beneficios para la salud del aceite de linaza. Sin embargo, muchos utilizan principalmente aceite de colza, que ahora es incluso más popular entre los alemanes que el aceite de girasol y de oliva. El aceite de coco también ha llegado a las cocinas locales en los últimos años. Debe ser ideal para freír y cocinar y también servir para la salud. Sin embargo, algunas investigaciones sugieren que el aceite de coco tampoco es más saludable que otras grasas.

El aceite de coco se utiliza tanto como producto de belleza como en la cocina. Los defensores señalan los beneficios para la salud de la grasa vegetal. Sin embargo, los críticos lo dudan. (Imagen: aedkafl / fotolia.com)

Cosmética natural e ingredientes de cocina.

Hace unos años, el aceite de coco era casi desconocido en la cocina alemana, pero ahora también se puede encontrar como un nuevo "superalimento" en los supermercados y farmacias locales.

Se utiliza, entre otras cosas, como producto de belleza y también se ha utilizado como cosmética natural durante mucho tiempo. El aceite de coco es un remedio casero popular para el cabello seco y alivia las quemaduras solares.

Debido al ácido láurico que contiene, al que son sensibles muchos patógenos y parásitos como los mosquitos y las garrapatas, el aceite de coco también se utiliza como repelente de insectos.

El aceite es particularmente popular debido a su sabor y beneficios para la salud. Sin embargo, también se cuestionan los efectos positivos en nuestro cuerpo.

Beneficios para la salud cuestionados

Los científicos Dr. Stacey Lockyer y Sara Stanner de la British Nutrition Foundation creen que el aceite de coco no es más saludable que otros aceites.

Investigadores de EE. UU. Se han intensificado. Según su investigación, el aceite de coco es tan poco saludable como la mantequilla.

Los autores del estudio, que fue publicado en la revista “Circulation” de la American Heart Association, señalan que el consumo de grasas y aceites juega un papel importante en el desarrollo y prevención de enfermedades cardiovasculares.

Según los expertos, un menor consumo de grasas saturadas conlleva un menor riesgo de desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular.

Pero el aceite de coco contiene mucho, es decir, 82 por ciento de ácidos grasos saturados. La manteca de cerdo, por otro lado, solo representa el 39 por ciento, el sebo de res 50 por ciento y la mantequilla 63 por ciento.

Los científicos recomiendan reducir las grasas saturadas. Estos se encuentran particularmente en la mantequilla, el queso, la carne roja y otros productos animales.

En cambio, debería haber más ácidos grasos insaturados en el menú. Se encuentran en pescados grasos, frutos secos, legumbres y aguacates, entre otras cosas.

Crítica de la crítica

El periodista científico Dipl. Oec. trofeo. Sin embargo, Ulrike Gonder expresa críticas a las críticas al aceite de coco en su sitio web. Según el experto, el trabajo de los científicos de la British Nutrition Foundation se basa en algunos “argumentos obsoletos”.

Según Gonder, el hecho de que el aceite de coco sea rico en ácidos grasos saturados y, por tanto, nocivo para la salud es "uno de los argumentos más antiguos que se ponen en contra del aceite de coco, lo que, sin embargo, no lo hace más cierto".

Según su declaración, el aceite de coco en realidad consiste en alrededor del 92 por ciento de ácidos grasos saturados, pero es científicamente insostenible inferir su importancia para la salud a partir de este hecho.

El experto se refirió a varios estudios y metanálisis que llegaron a la conclusión de que los ácidos grasos saturados por sí mismos no tienen relación causal con la aparición de infartos u otras enfermedades cardiovasculares.

Más ácidos grasos de cadena media que cualquier otro aceite

Además, los expertos en salud señalan que el valioso aceite de coco contiene más triglicéridos de cadena media (MCT) que cualquier otra grasa o aceite vegetal.

Estos ácidos grasos se procesan en el hígado en las llamadas cetonas y desde allí se transportan al cerebro como proveedores de energía de alta calidad para las células nerviosas.

Los estudios también sugieren que el aceite de coco puede retrasar la progresión de enfermedades cerebrales como el Alzheimer.

Adelgaza con aceite de coco

Los ácidos grasos de cadena media también incluyen el llamado ácido láurico, que también se considera un agente adelgazante.

De hecho, los estudios han demostrado que los triglicéridos de cadena media ayudan a perder peso, pero solo se han investigado los efectos a corto plazo.

Obviamente, la reducción de peso solo funciona si hay menos carbohidratos y más grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3, en el menú al mismo tiempo.

Sin grasas trans nocivas

Además, el aceite de coco es el único aceite vegetal prensado suavemente que no desarrolla grasas trans nocivas a altas temperaturas.

Además de los beneficios para la salud, el aceite de coco también puede impresionar por su sabor. Como ingrediente en platos exóticos como el curry, como la leche de coco, puede contribuir a un sabor agradablemente fresco y dulce y enriquecer la cocina.

Al comprar aceite de coco, debe asegurarse de que la nota "nativo" esté en el vaso, indicando que proviene de la agricultura orgánica y que se extrajo de frutos maduros lo antes posible después de la cosecha. El aceite elaborado con nueces verdes que se han almacenado durante meses tiene un sabor ligeramente rancio.

Por cierto: a diferencia del aceite de coco, que también es sólido a temperatura ambiente y parece grasa blanca para untar, la grasa de coco generalmente se procesa en gran medida industrialmente.

Es insípido después de calentar, endurecer y blanquear y se utiliza en la industria alimentaria como sustituto del aceite de palma. (anuncio)

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