Cuando los niños no comen lo suficiente: ¿una sopa kaspar o un súper degustador?

Incluso los bebés entienden que la justicia a menudo no te lleva tan lejos. Como se muestra en un experimento, incluso los niños pequeños esperan que el comportamiento dominante dé sus frutos. (Imagen: Elena Stepanova / fotolia.com)

Cuando los niños no comen bien, los padres a menudo se sienten indefensos
“¡No, yo no como mi sopa!” - Todos sabemos cómo continúa la historia de la sopa kaspar. Pero, ¿y si el chico no era terco en absoluto, sino que tenía un don especial? Entre el diez y el 15 por ciento de la población percibe los gustos con especial intensidad. Son los llamados super-catadores, un desafío, especialmente a una edad temprana.

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"Para un Supertaster, o en alemán Superschmecker, incluso una cucharada de guisantes puede ser una tortura", explica el oecotrofólogo certificado Christoph Bier. Es el jefe de la red de guarderías y catering escolares de Saarland en el Ministerio de Medio Ambiente y Protección del Consumidor, por lo que está muy familiarizado con los hábitos alimentarios de los niños y cómo surgen. El fenómeno del supertaster, presumiblemente determinado genéticamente, se refiere a personas que tienen un número de receptores gustativos superior al promedio. En consecuencia, perciben los gustos con más intensidad que los demás.

(Imagen: Anke Thomass / fotolia.com)

“En particular, los alimentos amargos como el brócoli, las coles de Bruselas y similares son difíciles de soportar para los paladares infantiles de Supertaster”, explica Bier. "Aunque estos niños se acostumbran a otros sabores a medida que crecen, los pasos para lograrlos a menudo son pequeños, especialmente en la edad de niños pequeños y en el jardín de infancia". Durante este tiempo, la mayoría de los niños, incluidos los "catadores normales", van a través de una fase de neofobia alimentaria: Tiene miedo de probar nuevos alimentos.

El rechazo de ciertos alimentos a menudo se malinterpreta como una protesta: "Sabemos por nuestras consultas de nutrición que los padres a menudo se desesperan por los hábitos alimenticios de sus hijos", explica Marie-Louise Conen, consultora de promoción de la salud en IKK Südwest.

Christoph Bier aconseja paciencia y serenidad: “La conducta alimentaria nunca debe ser sancionada ni recompensada. Los padres y educadores deben actuar con especial cautela durante este tiempo y seguir ofreciendo nuevos sabores durante un largo período de tiempo. Es posible que tenga que probar un nuevo sabor de diez a 15 veces antes de que sea aceptado ".

Sin embargo, combinada con un paladar superespecial, la fase de neofobia se convierte rápidamente en un desafío: “Estos niños tienen un don: perciben los matices más finos, todo sabe increíblemente intenso, no solo las sustancias amargas, sino también todos los demás sabores. A veces, para un niño es imposible probar tres tenedores de un plato nuevo. Si surge una compulsión al intentarlo, puede arruinar muchas cosas y tener un efecto negativo duradero en la conducta alimentaria del niño ".

El solo hecho de conocer los genes Supertaster ayuda a muchos padres y promueve la comprensión del comportamiento negativo al comer. Pero, ¿cómo sabes que tu propio hijo es un súper botón? Las varillas de prueba y los cuestionarios se pueden encontrar en Internet. Oecotrophologe Bier apela sobre todo a la empatía y la capacidad de observación de padres y educadores y recomienda que los niños se tomen en serio las sensaciones gustativas de los niños: “Los gustos y disgustos se desarrollan durante un período de tiempo muy largo. Esto comienza en el útero y nunca se completa realmente. Es un proceso de aprendizaje sociocultural de por vida.

Los hábitos se solidifican con la edad. Sin embargo, los primeros años de vida son cruciales. Durante este tiempo, las personas pasan por diferentes fases, que a veces son más, a veces menos agotadoras para todos los involucrados. Los niños, independientemente de si son súper catadores o no, nunca deben ser obligados a comer ningún alimento. Tampoco deben ser recompensados ​​por comer. Y más aún, no debes recompensarlos con ciertos alimentos. Prometer postre cuando el niño come la espinaca es absurdo y contraproducente.

Esto realza el valor del postre y devalúa la espinaca. Por otro lado, hay que animar constantemente a los niños a que añadan nuevos gustos a su repertorio. Este acto de equilibrio es muy difícil, pero siempre se ve recompensado con asombrosas experiencias de éxito, tanto para los niños como para los padres. ¡Y en última instancia, los niños también aprenden el comportamiento alimentario de sus modelos a seguir! "

¡Solo come mejor!
La dieta parece más complicada que nunca hoy. La sobreoferta de dietas de moda y formas de nutrición de estilo de vida deja a muchas personas perdidas. El IKK Südwest encenderá la luz de la despensa hasta el otoño de 2018. Los expertos en nutrición del IKK quieren demostrar que una alimentación saludable también puede estar libre de estrés y quieren proporcionar a la gente de la región una buena parte de conocimientos sobre nutrición.El mensaje: ¡solo come mejor! En el sitio web especialmente creado www.iss-einfach-besser.de, los interesados ​​pueden encontrar un buffet lleno de información sobre la importancia sanitaria y social de la nutrición, recetas favoritas de los empleados y asegurados de IKK Südwest, concursos e información sobre las preguntas de nutrición que el IKK ofrece en varias ramas y ofrece por teléfono.

Sabe bien. fácil. Bien.
Una dieta saludable en la infancia y la adolescencia sienta las bases para un manejo consciente de los alimentos. Esto es exactamente de lo que trata el proyecto de cooperación entre la red de obesidad de Saar, la red de guarderías y catering escolar y el IKK Südwest. El proyecto se basa en el libro de cocina del mismo nombre "schmeckt.einfach.gut". El objetivo es introducir a los alumnos en la cocina fresca y saludable en varias unidades didácticas y prescindir progresivamente de los productos confeccionados.

El nombre lo dice todo: "Schmeckt.einfach.gut". Contiene numerosas recetas deliciosas que, gracias a la estructura modular del libro, son adecuadas tanto para chefs profesionales como para principiantes. Este concepto está destinado a atraer a los estudiantes de Saarland a las ollas de cocina. Con la ayuda del libro de cocina, oradores capacitados muestran en las escuelas participantes cómo preparar conscientemente comidas saludables con poco esfuerzo. (sb, pm)

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