Salud: los aguacates verdes son nutritivos, naturales y versátiles

Con este truco, los aguacates se ablandarán rápidamente. Imagen: tycoon101 - fotolia

Delicioso y saludable: el aguacate es un verdadero todoterreno

Aguacates para untar en pan, en ensaladas o para preparar deliciosos postres y batidos: la deliciosa fruta se puede utilizar de muchas maneras en la cocina. Además, gracias a las abundantes vitaminas, minerales y ácidos grasos insaturados que contiene, también es muy saludable y protege frente a enfermedades. Sin embargo, los aguacates solo deben consumirse con moderación.

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Fruta versátil

Hace solo unos años, muchos alemanes solo conocían los aguacates de sus vacaciones. Pero ahora la deliciosa fruta se puede encontrar en casi todos los supermercados. En este país se usa principalmente como salsa, por ejemplo en forma de guacamole o como aderezo de pan. Pero el superalimento saludable puede hacer mucho más: los aguacates son adecuados para ensaladas y sopas, se pueden hornear en el horno y sirven como base para tentadores postres y deliciosas bebidas. Sin embargo, con demasiada frecuencia, la fruta no debería terminar en la mesa.

Guacamole, ensaladas, batidos: los aguacates se pueden utilizar de muchas formas en la cocina. Las deliciosas frutas también son muy saludables debido a sus ingredientes y pueden proteger contra enfermedades. (Imagen: tycoon101 / fotolia.com)

Delicioso y saludable

Los aguacates a menudo se consideran bombas de calorías extremadamente altas en grasas, por lo que muchos evitan las deliciosas frutas. Pero los ácidos grasos insaturados que contiene, que el cuerpo no puede producir por sí mismo, pueden incluso ayudarlo a perder peso.

Según los expertos, la enzima lipasa, que controla la quema de grasa durante la digestión y en el tejido adiposo, juega un papel importante en esto.

"También hay minerales como el magnesio y el potasio, pero también el hierro y las vitaminas B, E y K, así como la provitamina A", explicó Heidrun Schubert del centro de consumidores de Baviera en un informe de la agencia de noticias dpa.

Según la investigación, los aguacates pueden ayudar a reducir el colesterol y son buenos para la formación de sangre. Además, gracias al potasio que contienen, son un aporte importante para la salud del corazón.

Investigadores canadienses incluso probaron el uso de un lípido de la fruta del aguacate, la avocatina B, en el tratamiento del cáncer de sangre hace unos años.

Además, se dice que las frutas ayudan a desarrollar músculo y, por lo tanto, son muy populares entre muchos atletas.

Superalimento con mal equilibrio ecológico

Si bien los aguacates solían ser considerados exóticos por muchos consumidores, ahora están disponibles en casi todos los supermercados.

Los frutos provienen principalmente de América del Sur, Sudáfrica, Israel y España. El aguacate suele estar un poco duro cuando lo compra, pero madura rápidamente a temperatura ambiente.

Si quieres ayudar, debes guardarlos con manzanas, por ejemplo. Éstos emiten el gas etileno, lo que asegura que el aguacate madure más rápido.

A pesar de los beneficios para la salud, el boom del aguacate también tiene una desventaja: las frutas necesitan mucha agua. Como calcularon los científicos Mesfin M. Mekonnen y Arjen Y. Hoekstra de la Universidad de Twente en Enschede en los Países Bajos en un artículo científico, se necesitan casi 2.000 litros de agua para producir un kilogramo de aguacates.

En países en crecimiento donde el agua potable es escasa, la producción puede tener consecuencias drásticas.

Los ambientalistas también critican el hecho de que los aguacates viajen largas distancias antes de terminar en nuestro supermercado. Es por eso que Wiebke Unger de la Asociación Vegetariana Alemana (VEBU) aconseja que preste atención a la calidad y el origen orgánicos al comprar.

El Stiftung Warentest también tiene un buen consejo en su sitio web: “Consuma aguacates con moderación y conscientemente como un alimento de lujo. Si solo come la mitad de la fruta, rocíe jugo de limón en la segunda mitad y no le quite el hueso. Envuelto en papel de aluminio y enfriado, la superficie cortada permanece verde ".

De donde la variedad de aguacate Hass obtuvo su nombre

Para todos los que alguna vez se han preguntado en el supermercado por qué también hay una variedad de aguacate llamada “Hass” además de “Fuerte”, la experta en nutrición Heidrun Schubert explicó que lleva el nombre del descubridor, el cartero californiano Rudolph Hatred. "Hoy esta variedad es una de las más sabrosas", dijo Schubert en un comunicado de prensa anterior.

Antes de preparar las frutas, siempre deben limpiarse con agua fría o tibia y frotarse suavemente. Porque las bacterias y los pesticidas se mueven sobre la piel irregular de la fruta, que puede penetrar en la pulpa cuando se corta con un cuchillo.

Y todavía hay otro riesgo para la salud: cuando se abre y se extraen núcleos, "más y más personas resultarían gravemente heridas", como dijo al "Times" el vicepresidente de la Sociedad Británica de Cirugía de la Mano, Simon Eccles.

Estas lesiones se denominan "mano de aguacate" dentro de la clínica.

Los aguacates se pueden combinar maravillosamente

Existen numerosas opciones para procesar el aguacate. La ecotrofóloga y autora de libros de cocina Martina Kittler se refiere en el informe de dpa al sabor ligeramente aromático del aguacate: "Se puede combinar maravillosamente, tanto salado como dulce".

La preparación clásica es con tomate, cebolla y ajo. Pero el picante también va bien con la fruta suave: "Los chiles van muy bien", dice Kittler.

La autora del libro de cocina combina el aguacate para una ensalada con hojas crudas de calabaza, manzana y cilantro y lo remata con una mezcla de semillas, que previamente tuesta en hojuelas de miel y chile.

Para postres y bebidas

Los aguacates también se pueden hornear bien en el horno. La autora de libros de cocina y bloguera Ulrike Göbl corta por la mitad un aguacate para el llamado eivocado, saca un poco de pulpa con una cuchara y coloca un huevo en cada hueco.

Luego se cuece todo en el horno a temperatura media hasta que el huevo tenga la dureza deseada y luego se sazona con pimienta y sal.

Interesante no solo para los veganos: los aguacates se pueden utilizar como sustituto de la mantequilla para los postres para hornear. Göbl también utiliza la fruta para postres, por ejemplo, como base para una mousse de chocolate.

Aunque un aguacate se mezcla con un poco de cacao en polvo sin azúcar y jarabe de arce, la mousse no sabe a aguacate: "Está superpuesta por el sabor de los otros ingredientes, especialmente el cacao".

Los aguacates también se pueden utilizar para preparar bebidas, por ejemplo, en combinación con café helado.

“Además del efecto reparador de la cafeína, también obtienes una dosis de vitaminas y grasas saludables. De hecho, puede ver el café como una comida completa, lo que lo hace ideal para un desayuno rápido ”, dice Göbl. Para ello, mezcla media taza de leche y medio puré de aguacate en una taza de café frío.

También se pueden preparar batidos o batidos con las deliciosas frutas. Hay muchas más ideas de recetas geniales en los portales de Internet. (anuncio)

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