Dieta de sopa de repollo: aplicación y efectos

La sopa de repollo es un plato tradicional local que también se usa mucho hoy en día para adelgazar. Sin embargo, el efecto de las dietas de sopa de repollo sigue siendo controvertido. (Foto: Nick Freund / fotolia.com)

Los diferentes tipos de repollo son ricos en vitaminas y bajos en calorías, por lo que son ideales para una dieta. Sin embargo, no son mágicos, como los llamó el inventor de la “dieta mágica de la sopa de repollo”. En el norte de Europa, el chucrut (col blanca fermentada), la col rizada y la col rizada eran algunas de las pocas formas de prevenir la deficiencia de vitaminas en invierno. Perder peso y una dieta saludable son dos cosas diferentes: comer mucha fruta es saludable debido a las vitaminas que contiene, pero el contenido de azúcar nos proporciona muchas calorías: una manzana grande, por ejemplo, contiene 20 calorías más que una vaso de Coca Cola.

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La dieta de la sopa de repollo, más precisamente las dietas, porque hay un gran número de ellas, incorpora la sopa de repollo al plan de dieta varios días a la semana. El concepto es simple: el repollo sacia y evita los antojos. Los afectados deben comer todo lo que quieran de la sopa, que es tan difícil de digerir como baja en calorías, para evitar atracones. El repollo “quemagrasas” supuestamente consume más calorías de las que consume debido a una digestión pesada, según la tesis.

Los defensores de tales dietas de repollo afirman que una dieta de repollo puede perder de cinco a ocho kilos en una semana. Los críticos consideran que esto es una farsa: la dieta de la col baja en calorías, junto con la falta de nutrientes debido a la dieta unilateral, tiene un efecto deshidratante porque el cuerpo consume sus propias reservas de carbohidratos. La falta de proteínas también hace que el cuerpo descomponga los músculos, que pesan más que la grasa corporal. Por tanto, no se trata de quemar grasas, es decir, de una pérdida de peso sostenida.

A medio plazo, una dieta de repollo incluso conduciría a un aumento de peso: el cuerpo necesita energía para abastecer los músculos. Es por eso que alguien que entrena varias veces a la semana en el centro de musculación consume hasta tres veces más calorías que alguien cuyos músculos no están entrenados, incluso en reposo.

Por esta razón, las dietas relacionadas con el ejercicio tienen sentido. Puede perder peso sin ningún ejercicio si ingiere menos calorías de las que consume el cuerpo, pero una persona bien entrenada puede consumir más calorías. Por ejemplo, los entrenadores de entrenamiento de fuerza comen seis panecillos o un plato grande de pasta en el desayuno para poder abastecer sus músculos.

Fácil de organizar

Una ventaja de la dieta de la sopa de repollo es que sus ingredientes son fáciles de obtener y muy económicos. En lugar de supresores del apetito extremadamente caros o alimentos exóticos, hay ferretería en todos los supermercados. Los ingredientes básicos son, por ejemplo, col blanca, col rizada o col rizada, zanahorias, tomates, pimientos, perejil o apio. Cualquiera que compre un montón de verduras para sopa y un repollo blanco tiene casi todo lo que necesita además de sal y pimienta.Además, la sopa se puede preparar en grandes cantidades y congelar o verter en un termo para comer sobre la marcha.

Una dieta de sopa de repollo es básicamente factible. La col rizada que se muestra, por ejemplo, pero también la col blanca o la col rizada pueden servir como ingredientes básicos. (Imagen: oxie99 / fotolia.com)

Unilateralidad

El enfoque en el repollo de la “poción mágica” también significa que los pequeños placeres intermedios son tabú. Dependiendo del grado de purismo, ni siquiera se permiten frutas u otras verduras. Un suplemento con pavo, pollo o pescado bajo en grasa contradeciría la enseñanza pura. Entonces seguiría siendo una dieta, pero ya no una dieta de sopa de repollo.
Incluso si la sopa de repollo se está llenando, los antojos por los alimentos prohibidos aumentan: fisiológicamente, el apetito y el hambre no surgen principalmente porque el estómago esté vacío, sino porque el organismo carece de nutrientes: en la dieta de la sopa de repollo, estos son principalmente proteínas, pero también carbohidratos.

Además, el repollo no es un “alimento sencillo”, especialmente cuando se sirve todos los días. Algunas personas están francamente disgustadas por el olor a repollo hervido, y probablemente muchas más personas son tan desagradables como el gas y los gases causados ​​por el repollo como el olor intrusivo de las deposiciones.

Muchas personas que siguieron una dieta de sopa de repollo informan que les gustó la sopa durante los primeros días, pero luego se sintieron enfermas con solo oler el repollo hervido. El sabor y el olor de la col blanca son omnipresentes, independientemente de si está sazonado con ají, ajo o hierbas mediterráneas.

Aspectos positivos

El repollo es rico en vitaminas y minerales, así como en fitoquímicos que son buenos para la salud y probablemente incluso previenen el cáncer. El repollo también contiene mucha fibra, pero con el efecto secundario de los gases intensos. En general, no hay nada de malo en una sopa de repollo.

Variantes sueltas

La dieta de la sopa de repollo es la misma para todos. Hoy en día, la mayoría de las dietas de sopa de repollo ofrecen un margen de maniobra que relaja la dieta monótona. Con algunas de estas dietas, los afectados pueden darse un capricho con frutas en el medio, mientras que otros días enteros se llenan de verduras que no sean repollo; Otras dietas de sopa de repollo también permiten papas asadas, yogur bajo en grasa y quark bajo en grasa.

Como regla general, se recomienda beber mucha agua, hasta tres litros por día. El alcohol y el café, por otro lado, son tabú. Algunas variantes incluyen batidos de proteínas o muesli de proteínas para el desayuno para prevenir la deficiencia de proteínas.

Desde un punto de vista científico, existen pocos argumentos a favor de la dieta de la col y los expertos en nutrición desaconsejan su uso. (Imagen: Africa Studio / fotolia.com)

¿Qué dicen los científicos?

La Sociedad Alemana de Nutrición advierte contra una dieta de repollo como todas las dietas de choque unilaterales. El principal punto de crítica es la falta de proteínas. La afirmación de que el repollo aumenta la quema de grasa tampoco tiene base científica.

En general, todas las dietas que prometen un metabolismo acelerado y una mayor quema de grasa a través de ciertos alimentos, sean escépticos. El metabolismo juega solo un papel muy secundario en el aumento o la pérdida de peso. La ley biológica es simple: perdemos peso cuando ingerimos menos calorías de las que usa el cuerpo y aumentamos de peso cuando ingerimos más calorías.

Incluso en el caso de enfermedades asociadas con alteraciones del metabolismo, como problemas de tiroides, los efectos sobre el peso corporal no suelen ser graves. Peor aún: si nuestro metabolismo se descompone tanto que por eso perdemos peso, se asocian síntomas graves: trastornos del equilibrio y de la concentración hasta la inconsciencia, agotamiento, agotamiento, sensación de debilidad. El resultado puede ser incluso una respiración corta debido a la falta de oxígeno.

Por el contrario, si nuestro metabolismo se mueve fuera del espectro de enfermedades graves, tiene un efecto relativamente pequeño sobre cuánto perdemos de peso. Dr. Nadja Hermann se dedica a este mito del metabolismo en un capítulo separado de su libro "Supere la lógica de la grasa".

Según los partidarios de la dieta de la sopa de repollo, la sopa de repollo elimina los "productos de desecho" del cuerpo con su fibra. Las “escorias”, sin embargo, son una fantasía esotérica. La ciencia no es consciente de nada parecido a "escoria" en relación con el cuerpo humano. Si la dieta de la sopa de repollo funciona, es debido a la ingesta reducida de calorías.

¿Qué o cuánto?

La dieta de la sopa de repollo es una de las dietas que se desarrollaron a partir del pensamiento: no importa cuánto, sino lo que comas. Estas contrastan con las dietas, que se refieren a cuánto come una persona.

Sin embargo, este debate es un debate falso: el repollo, pero también el bacalao, el filete de pavo o el quark bajo en grasa, por ejemplo, tienen muchas menos calorías que la anguila ahumada, las patas de ganso o el queso Roquefort. Entonces, una persona puede comer de cuatro a cinco veces más hasta que tenga la misma cantidad de calorías.

Pero el resultado es el mismo: siempre es importante mantenerse por debajo de la cantidad de calorías que consume el cuerpo individual. Esta cantidad se diferencia principalmente por la masa corporal. Por ejemplo, un hombre musculoso que pesa 100 kilogramos y dos metros de altura perdería 2000 o más calorías por día; una mujer que apenas se mueve y pesa 50 kilogramos tendría que reducir sus calorías diarias a alrededor de 1200 por día para adelgazar.

La dieta de la sopa de repollo omite rigurosamente los alimentos ricos en calorías. Entonces, en lugar de pasar hambre todo el día para tomar un helado con crema batida por la noche, los afectados pueden comer mucho más porque el repollo es muy bajo en calorías.

Una sopa de repollo típica

Para una sopa de repollo estándar, compre alrededor de 5 cebollas, un kilo de zanahorias y un repollo blanco mediano, dos pimientos, dos tallos de apio y seis tomates frescos. El apio, el orégano, el perejil o el tomillo son hierbas adecuadas. El jengibre, la guindilla, la pimienta negra y blanca también armonizan con la col blanca, al igual que el ajo, el ajo silvestre y el cebollino.

Cortas las verduras en trozos pequeños. Primero hierven la col con cinco litros de agua. Luego reduzca el fuego y deje que las verduras restantes hiervan a fuego lento durante otros 20 minutos. Añaden las hierbas justo antes del final.

La receta básica se puede variar sin cambiar demasiado la cantidad de calorías. Por ejemplo, puede cocinar nabos blancos, agregar un poco de saúco molido del jardín o usar repollo chino o col rizada en lugar de repollo blanco.

Pero los ingredientes "clásicos" de una sopa de repollo del norte de Europa, como las salchichas, la panceta de cerdo, el cordero o la médula ósea, son tabú. Estos fueron utilizados por nuestros antepasados ​​para proporcionar una ingesta adicional de grasas y calorías, que deben evitarse al hacer dieta.

Pero no hay nada en contra de varios vegetales como la calabaza, el salsifí o el calabacín, algunos incluso "refinan" la dieta baja en calorías con espárragos verdes, los amantes de las delicias exóticas a veces agregan brotes de bambú. Los berros germinados y varios brotes le dan a esta sopa la guinda del pastel.

Si no tiene experiencia con la cocción de sopas, asegúrese de tener en cuenta: cuanto más finas sean las verduras, más tarde las agregará a la sopa. Fino significa que una verdura pierde su sabor y su capacidad de morder incluso a bajas temperaturas y tiempos de cocción cortos; las vitaminas también se pierden. Saben bien cuando están saladas. Si tiene poco tiempo o ganas de picar, también puede usar pasta de tomate o tomates enlatados en lugar de tomates frescos.

De hecho, una dieta de sopa de repollo a menudo puede conducir a una pérdida de peso significativa a corto plazo, pero esto generalmente no es de naturaleza a largo plazo. (Imagen: Voyagerix / fotolia.com)

Beneficios de una dieta de sopa de repollo

La ventaja de una dieta de sopa de repollo es que perderá peso visiblemente en una semana. Los componentes de la dieta de la sopa de repollo también son saludables si se asegura de consumir proteínas adicionales, por ejemplo, en forma de quark bajo en grasa.
Otra ventaja es que puedes comer bien cuando tienes hambre y no con el estómago vacío.

Dieta de choque o pérdida de peso a largo plazo

Como para todas las dietas de choque, lo siguiente también se aplica a la dieta de la sopa de repollo: si desea reducir su peso de manera sostenible y mantenerlo en un nivel más bajo, no necesita dietas especiales y debe evitarlas.

Dado que casi nadie comerá principalmente sopa de repollo a largo plazo, una dieta de sopa de repollo pura no es sostenible. Las dietas de sopa de repollo incluso lo tentan a tomar una "semana de repollo" después de un festín excesivo, por ejemplo, en Navidad, y luego volver a atacar.

Por el contrario, no hay nada que decir en contra de incluir platos de repollo en un cambio general en la dieta, al contrario. Por ejemplo, puede planificar pescado bajo en grasa con ensalada verde, pechuga de pavo con arroz salvaje, skyr islandés con stevia y sopa de repollo en su dieta.

Sin embargo, tiene mucho más sentido que un “ataque de dieta” de una semana para medir las calorías diarias, compararlas con su índice de masa corporal y calcular sus necesidades calóricas individuales. Hoy en día existen aplicaciones que puedes descargar para este propósito. Si come menos específicamente y menos, y se mantiene por debajo de su consumo de calorías todos los días, ¡perderá peso y lo mantendrá permanentemente! (Dr. Utz Anhalt)

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