Riesgo de cáncer debido al arsénico: ¿Cuánto arroz es apenas saludable?

Öko-Test ha encontrado un mayor nivel de contaminantes, especialmente en el arroz integral. (Imagen: M.studio/fotolia.com)

Es mejor no tener arroz en el menú todo el tiempo.

Aunque el arroz en realidad se considera un alimento saludable, los granos no deben estar en el menú con demasiada frecuencia. Porque el arroz a menudo está contaminado con arsénico. Esto puede ser especialmente peligroso para los niños pequeños.

'

Arroz saludable

Los expertos en salud consideran que el arroz forma parte de una dieta equilibrada. Contiene valiosas proteínas, vitaminas y minerales, así como importantes aminoácidos y fibra. Además, el alto contenido de potasio asegura que el cuerpo esté drenado y desintoxicado. Sin embargo, la comida no debería estar en el menú con demasiada frecuencia, advierten los expertos. Porque el arroz también suele estar contaminado con arsénico.

El arroz a menudo contiene arsénico y, por lo tanto, no debería estar en el menú todo el tiempo, según los defensores de los consumidores. (Imagen: M.studio/fotolia.com)

Arsénico en los alimentos

Los expertos en salud han advertido sobre el arsénico en nuestros alimentos durante años. La sustancia peligrosa incluso se ha identificado en la cerveza alemana.

Sin embargo, a menudo se pueden encontrar trazas de arsénico en el arroz y en los productos de arroz en particular. Así lo señala el centro de asesoramiento al consumidor Bavaria.

El arsénico se encuentra a menudo en el suelo, el agua subterránea y el agua superficial y entra en los granos de arroz a través de las raíces de la planta de arroz.

El llamado arsénico inorgánico está clasificado como sustancia cancerígena. En la Unión Europea, los valores límite para el arsénico inorgánico en el arroz están en vigor desde 2016.

En el caso de alimentos para niños pequeños y lactantes, como gachas de arroz o tortas de arroz, los productores deben adherirse a cantidades máximas particularmente bajas.

Los niños corren un riesgo especial

"Una ingestión crónica de pequeñas cantidades de compuestos de arsénico inorgánico durante un período de tiempo más prolongado puede provocar cambios en la piel, daño a los vasos sanguíneos y nervios, además de promover enfermedades cardiovasculares y tener una toxicidad reproductiva (teratogénica)", explica el Instituto Federal. para Evaluación de Riesgos (BfR).

Según los expertos en salud, una intoxicación leve por arsénico puede provocar síntomas como calambres, dolor abdominal, náuseas, diarrea y también insuficiencia renal.

Los niños corren un riesgo especial; a menudo se les dan pasteles de arroz, gachas de arroz o leche de arroz, que están excesivamente contaminados. Por lo tanto, los expertos señalan repetidamente que los padres solo deben dar a sus hijos tales alimentos de vez en cuando.

Correcta preparación

Pero a pesar del riesgo potencial para la salud, no es necesario evitar por completo el arroz, dice Heidrun Schubert, experta en nutrición del Centro de Consumidores de Baviera.

Ciertos tipos o tipos de preparación reducen el riesgo.

"Dado que el elemento se acumula principalmente en las capas externas del grano de arroz, el arroz integral y el arroz sancochado a menudo contienen cantidades más altas que el arroz blanco", dice Schubert.

Ella recomienda lavar bien el arroz antes de cocinarlo y hervirlo en abundante agua.

Un estudio realizado por científicos británicos también ha demostrado que el arroz empapado en agua durante la noche contiene menos arsénico.

“Básicamente, las comidas que contienen arroz deben alternarse con comidas sin arroz”, dice Heidrun Schubert. (anuncio)

Etiquetas:  Hausmittel Enfermedades Galería