¿Los huevos realmente aumentan el colesterol y dañan nuestra salud?

Por razones de salud, se advierten repetidamente contra el consumo excesivo de huevos, pero la forma en que los huevos afectan el nivel de colesterol depende, según los expertos en salud, del concepto nutricional general (Imagen: motorolka / fotolia.com).

El concepto nutricional completo es crucial: efectos de los huevos en la salud

A las personas con colesterol alto se suele aconsejar una alimentación más sana y, sobre todo, que eviten los huevos. Pero, ¿son ellos realmente los culpables? Según los expertos en salud, esta pregunta no puede responderse de manera tan general. La forma en que los huevos afectan los niveles de colesterol depende del concepto nutricional general.

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Los niveles elevados de colesterol pueden ser peligrosos

El colesterol es demasiado alto para alrededor de un tercio de los ciudadanos alemanes. Un nivel elevado de colesterol puede provocar enfermedades de los vasos sanguíneos, con posibles consecuencias como un infarto o un derrame cerebral. A menudo se aconseja a los pacientes que tomen medicamentos para reducir el colesterol. Sin embargo, algunos expertos creen que estos hacen más daño que bien, ya que pueden causar molestias musculares y aumentar el riesgo de diabetes, entre otras cosas. En cualquier caso, lo más importante es un cambio de dieta para bajar el nivel. Sobre todo, a menudo se menciona aquí un menor consumo de huevos. ¿Pero los huevos son realmente tan dañinos?

Por razones de salud, se advierten repetidamente contra el consumo excesivo de huevos, pero la forma en que los huevos afectan el nivel de colesterol depende, según los expertos en salud, del concepto nutricional general. (Imagen: motorolka / fotolia.com)

Todo el concepto nutricional es crucial

Según muchos expertos en salud, las advertencias de un año sobre los huevos y la mantequilla en relación con los niveles altos de colesterol ya no se aplican.

Sin embargo, no es tan fácil, cree la Fundación Alemana del Corazón. En un anuncio reciente, la fundación señala que no es solo el huevo, sino todo el concepto nutricional lo que es decisivo para saber si existe una amenaza para la salud.

"En general, no se puede responder exactamente cómo los huevos afectan el nivel de colesterol, porque la ingesta de colesterol depende mucho del resto de la dieta y de otros factores y no solo del consumo de huevos", explica el cardiólogo Prof. Dr. medicina Helmut Gohlke de la Junta Directiva de la Heart Foundation.

Evite las grasas saturadas no saludables en las salchichas, el tocino y similares.

Según los expertos, al comer, la atención no debe centrarse solo en el componente alimenticio individual del huevo. Más bien, depende del concepto nutricional general.

Según el profesor Gohlke, en un estudio experimental, por cada 100 mg de ingesta diaria de colesterol a través del consumo de huevo durante varias semanas (un huevo contiene aproximadamente 250-280 mg de colesterol), el nivel de colesterol LDL en hombres jóvenes aumentó en 1,5 mg / dl ya las mujeres jóvenes en 2,1 mg / dl.

“Sin embargo, el efecto sobre los niveles de colesterol sérico depende en gran medida del resto de la dieta. Una alta proporción de grasas poliinsaturadas en la dieta reduce la absorción de colesterol ”, explica el Prof. Gohlke.

“Sin embargo, cuanto mayor es la proporción de grasas saturadas en la dieta, mayor es el aumento de colesterol. Además, las grasas saturadas aumentan la actividad de coagulación en la sangre. Como resultado, favorecen las enfermedades coronarias, los infartos y los accidentes cerebrovasculares ”, dice el experto.

Cantidades sustanciales de grasas saturadas se esconden en la carne, el tocino, las salchichas, el jamón y la manteca, por ejemplo.

Aunque las grasas saturadas también se encuentran en productos lácteos como el queso, se considera que las grasas saturadas de la leche de vaca, oveja y cabra son bastante baratas.

¿Cuántos huevos pueden ser?

En un estudio observacional español sobre un colectivo de 14.185 graduados universitarios sanos, no se pudo encontrar un mayor riesgo de cardiopatía coronaria (cardiopatía coronaria) en el grupo de personas que consumían más de cuatro huevos por semana.

En estudios estadounidenses, por otro lado, hubo una conexión entre un consumo más frecuente de huevos (más de cuatro huevos por semana) y un mayor riesgo de diabetes; sin embargo, esta asociación no existió para estudios realizados fuera de los Estados Unidos.

"Esto sugiere que la preparación común y popular de huevos en los EE. UU., Por ejemplo con tocino, puede desempeñar un papel más importante que el huevo en sí".

Por tanto, si quieres comer un corazón sano, lo mejor es destacar las verduras, frutas, productos integrales, aves, pescado, legumbres, colza y aceite de oliva (sin aceite de coco ni de palma) y frutos secos.

Se recomienda especialmente la dieta mediterránea.

"Esta dieta variada cumple mejor con estas características sin tener que prestar especial atención a los componentes individuales mencionados", dice el profesor Gohlke. (anuncio)

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