Prueba: la carne roja puede causar cáncer

Numerosos expertos en salud recomiendan mantener al mínimo el consumo de carnes rojas y procesadas. Pero un estudio ha llegado a la conclusión de que es poco probable que tal restricción produzca beneficios para la salud. (Imagen: Barbara Pheby / fotolia.com)

¿Cómo afecta la dieta al riesgo de cáncer?

Durante mucho tiempo, ha habido discusiones constantes sobre cómo el consumo de carne roja afecta la salud humana. Por supuesto, hay personas que han estado comiendo carne roja durante varios años sin experimentar ningún efecto negativo. Sin embargo, hay críticos que opinan que la carne roja causa un daño considerable al cuerpo humano. Los investigadores ahora han descubierto que eliminar la carne roja en la dieta reduce significativamente el riesgo de cáncer.

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Científicos de la Universidad de Leeds y la Universidad del País Vasco en España encontraron en su último estudio que consumir carne roja aumenta en gran medida el riesgo de cáncer, especialmente el riesgo de cierto tipo de cáncer de colon. Los expertos publicaron sus resultados en la revista en inglés "International Journal for Cancer".

Comer carne roja aumenta el riesgo de desarrollar cáncer. (Imagen: Barbara Pheby / fotolia)

Los investigadores analizan los datos de 32.147 mujeres

En el estudio, los profesionales médicos observaron el efecto de consumir carnes rojas, aves, pescado y una dieta vegetariana sobre el riesgo de desarrollar cáncer de colon y recto. Para ello, los investigadores recopilaron datos de 32.147 mujeres de 35 a 69 años en Inglaterra, Gales y Escocia que participaron en el Estudio de cohorte de mujeres británicas. En promedio, los participantes fueron monitoreados médicamente durante un período de 17 años. Después de evaluar las dietas de las mujeres, los investigadores analizaron cuatro hábitos alimenticios comunes.

Los participantes se dividieron en cuatro grupos

En el estudio, los sujetos fueron clasificados como vegetarianos si consumían carnes rojas, aves o pescado menos de una vez a la semana. Los participantes que comieron pescado al menos una vez a la semana pero evitaron las aves de corral y la carne roja se definieron como comedores de pescado. Los sujetos de prueba del grupo de consumidores de aves de corral consumieron aves de corral una vez a la semana y se les permitió comer pescado, pero no comer carne roja. Los consumidores de carne roja se definieron como aquellos participantes que consumían carne al menos una vez a la semana y posiblemente también comían aves y pescado. La carne roja se utilizó para referirse a la carne de res, cerdo, cordero, despojos y carne procesada.

La carne roja aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de colon distal

Cuando se examinó el vínculo entre cada tipo de dieta y el riesgo de cáncer, los investigadores encontraron que las personas que comían carne roja con regularidad tenían tasas más altas de cáncer de colon distal en comparación con las personas que no comían carne roja.

¿Qué tipos de cáncer aumentan el riesgo?

Investigaciones anteriores han demostrado que una ingesta elevada de carne roja o procesada puede aumentar el riesgo de cáncer. Por ejemplo, un informe de 2015 de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) encontró que consumir carne procesada aumentaba el riesgo de cáncer de colon y recto, así como cáncer de páncreas y próstata. Para este estudio, se analizaron los resultados de un total de 800 estudios de todo el mundo. (como)

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