Sistemas de recompensas en el cerebro: es por eso que difícilmente podemos decir que no a los pasteles, las patatas fritas y los demás

¿No es espeso a través de los dulces? Imagen: dream79 - fotolia

Por qué no podemos mantener las manos alejadas de los alimentos ricos en grasas y carbohidratos

De hecho, todo el mundo sabe que no debe comer demasiadas patatas fritas porque se sabe que engordan. Los pasteles de crema y las barras de chocolate tampoco son alimentos saludables. Sin embargo, difícilmente podemos decir que no a tales platos. Los investigadores ahora han descubierto por qué es así: los alimentos ricos en grasas y carbohidratos activan ciertas áreas del cerebro de manera particularmente fuerte.

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Los bocadillos dulces y abundantes son particularmente populares

Deliciosos bombones, un trozo de tarta de crema o una barra de chocolate: muchas personas anhelan los dulces con solo pensar en los diversos manjares. Otros prefieren comer bocadillos salados como papas fritas o papas fritas. Las excusas para festejar generalmente se pueden encontrar rápidamente: estrés en el trabajo, una pequeña recompensa por hacer las cosas o socializar. Los investigadores ahora están dando otra excusa a las personas que no pueden apartar las manos de los alimentos poco saludables: la necesidad de comer alimentos ricos en grasas y carbohidratos está influenciada por el sistema de recompensa del cerebro.

Casi nadie puede decir que no al pastel, al chocolate o a las patatas fritas. Los investigadores ahora han proporcionado una explicación de por qué esto es así: comer alto contenido de grasas y carbohidratos activa el sistema de recompensa en el cerebro. (Imagen: dream79 / fotolia.com)

Casi nadie puede apartar las manos de los alimentos poco saludables

Aunque todo el mundo sabe que las patatas fritas, los pasteles de crema, las patatas fritas, las barras de chocolate y cosas por el estilo engordan y no son saludables, no podemos quitarnos las manos de encima.

Los científicos del Instituto Max Planck (MPI) para la Investigación del Metabolismo en Colonia ahora han proporcionado una explicación para esto.

Como informan los investigadores en un comunicado de prensa, los alimentos ricos en grasas y carbohidratos tienen una influencia particularmente fuerte en el sistema de recompensa en nuestro cerebro.

Excepto por la leche materna

Según los expertos, tanto los alimentos grasos como los ricos en carbohidratos activan el sistema de recompensa en el cerebro, aunque a través de diferentes vías de señalización. Cuando los carbohidratos y las grasas se unen en los alimentos, este efecto aumenta.

En la naturaleza no existen alimentos que combinen una alta proporción de grasas y carbohidratos: o son ricos en grasas, como los frutos secos, o ricos en carbohidratos, como las patatas o los cereales.

La leche materna es una excepción. “Todos los mamíferos conocen la leche materna”, explica el líder del grupo de investigación Marc Tittgemeyer del Instituto Max Planck de Investigación Metabólica, quien llevó a cabo el estudio en cooperación con investigadores de la Universidad de Yale en Connecticut (EE. UU.).

"Probablemente estamos influenciados por la leche materna para reaccionar de manera particularmente intensa a los alimentos ricos en carbohidratos y grasas y percibir esto como particularmente gratificante, porque es esencial para la supervivencia".

Juego de comida

Los investigadores querían saber si las personas prefieren los alimentos que consisten en diferentes fuentes de calorías en mayor o menor medida. Para responder a esta pregunta, 40 voluntarios jugaron contra una computadora para alimentarse.

Se ofrecieron alimentos con alto contenido de grasas o carbohidratos, así como alimentos con alto contenido de grasas y carbohidratos. Para ganar una comida, los sujetos de prueba tenían que superar la oferta de la computadora.

Se examinó la disposición a pagar. La mayor parte del dinero se ofreció por alimentos ricos en grasas y carbohidratos. Entonces, obviamente, fue el más atractivo para los participantes del estudio.

Mientras jugaban, los investigadores registraron la actividad cerebral de los sujetos en un tomógrafo de resonancia magnética.

Las mediciones mostraron que una combinación de grasas y carbohidratos activó las áreas cerebrales del sistema de recompensa de manera más intensa que los otros alimentos que se ofrecen. Este hallazgo es consistente con los resultados del juego.

Las recompensas son más fuertes que la sensación de saciedad

Un estímulo de recompensa que contribuyó a la supervivencia de la humanidad en la evolución se convierte en nuestra ruina en el mundo de abundancia de hoy.

“No estamos obligados a decir que no todo el tiempo. Por eso no solemos dejar de comer aunque estemos llenos ”, enfatiza Tittgemeyer. Aparentemente, las señales de recompensa anulan la sensación de saciedad: la sobresaturación y la obesidad son las consecuencias.

Además, difícilmente podemos estimar los valores nutricionales de los alimentos ricos en grasas y carbohidratos: si los investigadores pidieron a los participantes del estudio que estimaran el contenido calórico de los alimentos ofrecidos, lo lograron con relativa precisión en el caso de los alimentos ricos en grasas. en grasas o carbohidratos.

Por el contrario, a menudo se equivocaban cuando se trataba de alimentos ricos en grasas y carbohidratos. Los alimentos ricos en grasas y carbohidratos no aportan automáticamente más calorías.

Los resultados del estudio se publicaron en la revista "Cell Metabolism".

Según los expertos, los hallazgos podrían desempeñar un papel importante en el tratamiento de las personas con sobrepeso. Especialmente cuando la comida se convierte en un factor adictivo, el tratamiento del comportamiento del consumidor es de gran importancia y un paso fundamental para salir de la adicción. (anuncio)

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