Hierro: ¿absorción del oligoelemento obstaculizado por el té negro?

Se dice que beber té negro dificulta la absorción de hierro. Pero, ¿es eso realmente cierto? (Imagen: OlegKovalevich / stock.adobe.com)

¿El té negro inhibe la absorción de hierro?

El hierro es un oligoelemento vital. Desempeña un papel central en muchos procesos metabólicos. También mantiene la piel, el cabello y las uñas saludables y fortalece nuestro sistema inmunológico. El mineral debe ingerirse con alimentos. Pero a menudo se escucha que el té negro inhibe la absorción de hierro. Pero, ¿es eso realmente cierto?

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Según los expertos, la deficiencia de hierro es una de las enfermedades por carencia más comunes. Debido a que el cuerpo puede utilizar el oligoelemento importante de los alimentos mejor que el de las tabletas, es aconsejable incluir alimentos ricos en hierro en el menú. ¡Pero ten cuidado! Algunas bebidas dificultan la absorción del mineral de los alimentos.

Hierro de los alimentos

Como informa el centro de asesoramiento al consumidor de Mecklemburgo-Pomerania Occidental en su sitio web, estimar la absorción (absorción) de hierro no hemo, el hierro de los alimentos de origen vegetal, en el cuerpo humano es en general difícil. No solo está determinado por la disponibilidad de la dieta, sino también por el nivel de hierro y el requerimiento de la persona respectiva. Por ejemplo, la absorción de hierro aumenta durante el embarazo.

Al observar la ingesta de hierro, hay que distinguir entre hierro vegetal y animal. Según los expertos, la diferencia radica en la estructura química. El hierro de los alimentos de origen animal (hierro hemo) se puede absorber mucho mejor que el de las frutas, verduras o productos de cereales (hierro no hemo).

Según la información, la tasa de absorción del hierro no hemo es solo del uno al diez por ciento (en comparación con el 20 al 30 por ciento del hierro hemo). Varios factores pueden influir en la tasa de absorción. Tanto el tracto digestivo en sí como varios componentes de los alimentos con sus diversas propiedades e interacciones juegan un papel aquí.

Biodisponibilidad promovida por la vitamina C.

La biodisponibilidad del hierro no hemo es promovida más fuertemente por la vitamina C. Como explican los expertos, convierte los iones de hierro en el intestino en una forma más soluble y absorbible. Un vaso de jugo de naranja o fruta con las comidas puede mejorar la absorción de hierro.

La biodisponibilidad del hierro no hemo se reduce principalmente por los taninos de los alimentos vegetales, especialmente el té y el café, y por los fitatos de los cereales. Debido a que el tanino vegetal se une al hierro en el estómago y se excreta nuevamente, explica el centro de asesoramiento al consumidor de Mecklemburgo-Pomerania Occidental en su sitio web.

Según la información, el efecto inhibidor también afecta a las tabletas de hierro. Cualquiera que tenga que tomar tales preparaciones no debe tomar café o té negro durante al menos dos horas antes y después de tomarlos. Sin embargo, según los expertos, la influencia de otros componentes alimentarios en la absorción de hierro hemo (de carne, pescado y aves) es muy pequeña.

Entre las buenas fuentes de hierro se encuentran la carne y los productos cárnicos, los productos integrales, el salmón y el atún, verduras como la espinaca, las coles de Bruselas y la remolacha y las semillas oleaginosas. Además, las semillas de girasol, las avellanas, el jarabe de remolacha azucarera y las semillas de amapola tienen un contenido de hierro relativamente alto. (anuncio)

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